ちょっと、そこ！クローブサプライヤーとして、私はよくクローブが中国料理で使用されているかどうかを尋ねられます。さて、答えは大声ではいです！クローブには、中国料理に長い歴史があり、かなり重要な役割を果たしています。
少し背景から始めましょう。クローブは、科学的にはSyzygium aromaticumとして知られている、ミルタセ科の木の芳香族の花のつぼみです。彼らはインドネシアのマルク諸島原産ですが、彼らは世界中で中華料理を含む多くの異なる料理に進みました。
中国料理では、クローブは有名な5つのスパイスパウダーの一部です。このパウダーは、複雑でバランスの取れた風味を作り出すために一緒に働く5つのキースパイスのブレンドです。他のスパイスには、通常、スターアニス、中国のシナモン、四川胡pepper、フェンネルの種が含まれます。 5つのスパイスパウダーのクローブは、温かく、甘く、わずかに刺激的なメモを追加します。攪拌 - フライドポテトから蒸し肉まで、さまざまな料理で使用されています。たとえば、古典的な中国の蒸し豚肉を作っているとき、5つのスパイスパウダーを添えて、クローブを添えて肉に味を踊らせます。
クローブを使用する別の方法は、中国のハーブティーです。多くの場合、甘草の根、生inger、ミントなどの他のハーブと組み合わされます。クローブは、ユニークなフレーバーを追加するだけでなく、健康上の利点をもたらします。伝統的な漢方薬では、クローブは消化に役立つ特性を持っていると考えられており、吐き気を和らげ、歯痛を和らげることさえできます。ですから、寒い冬の日にクローブと一緒にスパイスの良い中国のお茶を飲みながら、おいしい飲み物を楽しんでいるだけではありません。あなたはまたあなたの体を少し良いことをしています。
それでは、料理で使用できるさまざまな種類のクローブについて話しましょう。私たちの供給では、私たちは提供しますライラック顆粒。これらの顆粒は、レシピに簡単に測定して組み込むことができるため、素晴らしいです。彼らはソースとマリネにすばやく溶け、その素晴らしいクローブの風味を皿全体に均等に広げます。中国のdump子の大きなバッチを作っているのか、シンプルな攪拌 - 炒め物を作っても、これらのライラック顆粒は便利なオプションです。
私たちも持っていますフードクローブ。これらは全体の乾燥した花のつぼみです。彼らは顆粒に比べてより強い風味を持っています。料理でクローブ全体を使用すると、大胆なクローブの味を本当に満たすことができます。たとえば、ゆっくりと中華料理のシチューを調理する場合は、いくつかのクローブを投げることで、心のこもった食事にぴったりの深い温かい風味をスープに吹き込むことができます。
中華料理でのクローブの使用は、ただのおいしい料理に限定されません。デザートでも使用できます。中国の一部の地域では、クローブは甘いスープやペストリーで使用されています。赤い日付、ロンガンで作られた甘いスープ、そしてクローブのヒントは、冬の間は人気のある御treat走です。クローブは甘さにスパイシーなアンダートーンを追加し、快適で美味しい両方の丸みを帯びた風味を作り出します。
あなたがシェフであるか、家で料理をするのが好きな人なら、中国のレシピでクローブを使用する方法を疑問に思うかもしれません。ここにいくつかのヒントがあります。クローブ全体を使用する場合は、フレーバーが非常に圧倒される可能性があるため、あまりにも多く使用しないように注意してください。少しは長い道のりを歩みます。チーズクロスに縛り付けるか、スパイスボールを使用して、風味を与えたら皿から簡単に取り除くことができます。
顆粒に関しては、より寛容です。少量から始めて、好みに応じて調整できます。あなたが攪拌をしている場合 - 炒める、あなたは他の調味料とともに顆粒をパンに直接振りかけることができます。マリネの場合は、顆粒を醤油、生inger、ニンニクと混ぜて、肉や野菜に風味豊かなコーティングをします。
クローブの素晴らしい点の1つは、その汎用性です。それらは、現代と伝統的な中国料理の両方で使用できます。シェフが中国の味と他の国際料理を組み合わせている融合中国料理でさえ、クローブはまだ自分の道を見つけています。たとえば、中国 - イタリアのフュージョン料理 - パスタ用の吹き込まれたトマトソースは、ユニークで美味しい作品です。
ですから、料理のビジネスに携わっている場合、レストラン、ケータリングサービス、またはフレーバーパレットを拡張しようとするホームクックだけでも、クローブは間違いなくパントリーに追加することを検討する必要があります。私たちの供給では、責任を持って供給される高品質のクローブを提供することに誇りを持っています。私たちのクローブは新鮮で芳香があり、あなたの料理にその本物の中国の風味を追加します。
あなたが私たちのクローブを購入することに興味があるなら、それがライラック顆粒またはフードクローブ、私たちはあなたとチャットしたいです。小規模な家の使用であろうと大規模な商業順序であろうと、特定のニーズについて説明できます。手を差し伸べるだけで、中国料理に最適なクローブを手に入れるのを手伝っていただければ幸いです。
結論として、クローブは中国料理の不可欠な部分です。彼らは何世紀にもわたって使用されてきました、そして、彼らのユニークな風味と健康上の利点は、彼らを多くの中国料理の主食にしています。したがって、中国料理のクローブを試してみて、彼らがあなたの料理を次のレベルに引き上げる方法を見てください。
参照
- ミン・リー博士による「中国料理のスパイスの歴史」
- ZhangWei教授による「伝統的な漢方薬と料理のハーブ」
- シェフのリン・メイによる「中国料理の基本」
